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洪雅藤椒油

以洪雅藤椒为原料生产的藤椒油,色泽亮丽,口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气、比花椒油更香、更麻。具有散寒、散瘀活络、开胃健脾、增进食欲等特点。每年六、七月藤椒成熟时,洪雅家家户户都炼制藤椒油,用于做豆花蘸水、拌鸡肉的调味品。洪雅藤椒油逐步形成了独具特色的洪雅地方饮食文化,是洪雅百姓千百年来生产生活智慧的结晶。

藤椒,又名香椒子、叶花椒,属花椒科类。产量少,产地主要分布在“中国藤椒之乡”——洪雅县境内。洪雅藤椒与花椒、青花椒区别较大,洪雅藤椒果实果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳。因生产周期较青花椒长,所以气味更加芳香。洪雅藤椒为原料生产的藤椒油,色泽亮丽,口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气、比花椒油更香、更麻。具有散寒、散瘀活络、开胃健脾、增进食欲等特点。每年六、七月藤椒成熟时,洪雅家家户户都炼制藤椒油,用于做豆花蘸水、拌鸡肉的调味品。洪雅藤椒油逐步形成了独具特色的洪雅地方饮食文化,是洪雅百姓千百年来生产生活智慧的结晶。

洪雅藤椒油晶莹翠绿,麻而不腻,清香浸人,甚至能香透一条街,紧跟在奇香后面的,是一股山野的浸人清凉。这样的调味油,不得不叹其先祖智慧,竟也能创造出如此激发美味的利器。以前很多人只知道花椒、麻椒,对于洪雅藤椒了解的不多,甚至有些从没有听过。这种存在率较低的东西,很多人在做饭也不会选择它进行调味。

至于花椒油和洪雅藤椒油都有什么区别,该怎么用?花椒分为青花椒和红花椒两大类。在这之下又有许多不同的品种。



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