首页 > 信息动态  > 行业动态

行业动态

四川藤椒油应该如何炼制?你知道吗?

来源:www.dltengjiao.cn 发布时间:2020年11月27日

四川吃麻,也吃辣。川菜又辣又好吃。川菜以家常菜为主,日常食材,味道鲜醇,善用辣味调料而闻名。四川藤椒油批发厂家的小编觉得,川菜其实离不开麻的味道,川菜的麻主要是用花椒、麻椒、藤椒。今天四川藤椒油批发厂家分享了如何在家做藤椒油,很简单。看一遍就能学会。虽然简单,但要特别注意精炼过程。请仔细阅读。


花椒,也属于花椒科,又叫花椒。四川分布较多,尤其是清泉、峨眉山、洪雅腾蛟。花椒的果实颜色为绿色,有光泽,油而香。由藤胡椒精制而成的藤胡椒油,口感清爽,香味浓郁,麻香味长。藤椒油凉菜味道更好。面条和蘸酱的味道很特别。用肉稍微煮一下,既能去除气体,又能激发食欲。四川藤椒油批发厂家的小编,也就是我,特别喜欢吃藤椒食品,以后会有机会分享食品生产方面的文章。


自炼藤花椒油(花椒油也适用)
材料:鲜藤椒500克,菜籽油1000克。


练习:
1.早上去市场买新鲜的藤辣椒,去掉辣椒叶和碎果,小心处理,尽量少揉,避免藤辣椒出油。
2.鲜藤辣椒也很受关注。一般雨后清晨采摘,藤椒相对干净。而且油在采摘后3小时内提炼出来,有一种清亮的香味。购买的时候买左边的,右边的已经揉好了,有很多辣椒油渗出来了。一般不买这个。
3.将油放入火锅中冷却,倒入藤椒中2倍量的油,煮透(这里我用菜籽油,或者我可以用色拉油或其他油来提炼)
4.将油燃烧至清澈无气泡。如果是其他油,就不用了。只有我们自己家榨出来的菜籽油才会被烧很久。
5.带油带烟的时候关火,把藤椒放锅里。如果家里有耐热的大容器,可以把藤辣椒放在里面,用倒油的方法。
6.当颜色变得有点黄时,藤胡椒打开,可以看到黑色的种子,用油将藤胡椒倒出,盖上盖子,静置12小时。如果家里有芋头荷叶,不如用芋头荷叶代替锅盖。
7.最后,取出藤椒,过滤,装瓶,得到藤椒油,方便食用和储存。


四川藤椒油批发厂家小贴士:
新鲜的藤辣椒尽量从当天采摘的新鲜商品中购买,叶子未经清洗处理。如果恶心,灰尘多,可以水洗,但是水蒸气一定要干。我们没有清理农场自己的植物。第一,藤椒很小气,不注意就煮给油吃。再洗一遍,油就跑了。所以我们通常在雨后的清晨采摘,果实非常干净。


四川大多数农民使用的菜籽油可以用色拉油或其他油代替。油与花椒的标准比例为2:1,麻味重的可以适当修改比例。四川藤椒油批发厂家郑重提醒,炼油容器要足够大,否则冒泡时油会溢出,浪费。

相关文章