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四川干藤椒怎么做麻味鲜香的藤椒鱼?

来源:四川小椒人藤椒 发布时间:2020年10月26日

四川干藤椒怎么吃法?在中医里,五味当中的辛,即通俗说的辣。身处盆地的川渝人,吃麻辣不只是满足口腹之欲,更是调节身体的刚性需过去,人们多用干藤椒和干辣椒调麻辣味,而最近十多年,大家渐渐喜欢用鲜辣椒、鲜花椒、藤椒油等调料,从而烹出鲜辣麻香的菜肴。


四川干藤椒怎么吃法?今天就来聊一聊藤椒鱼吧。藤椒鱼算是这类“新麻辣"川菜代表之,雪白的鱼片在翠绿的青椒节下面若隐若现,藤椒特殊的麻香飘散出来,引得人馋涎欲滴。炎炎夏日,没有比这看着清爽,人口却鲜辣麻香的菜肴更能打动人吧?


想要做出地道的藤椒鱼并不简单,光是初加工、炒料、调味,就足以让人心烦意乱、满头冒汗,等菜上桌时,已经没有什么胃口和心情品尝了。
针对这一现状,“卤爷"特别新开发原料:黔鱼1条(约2000克)豆腐条250克、水发宽粉250克、鲜青花椒10克、小青椒段30克、藤椒鱼底料1袋、盐6克、生粉5克、味精5克、胡椒粉2克、葱姜水10毫升、花椒油6毫升、藤椒油6毫升、色拉油60毫升。

清爽藤椒鱼的制作方法:
1.黔鱼宰杀治净,斩成小条放盆里,加人盐、生粉、味精、胡椒粉和葱姜水,用手轻轻抓捏,使鱼肉表面有黏性,料全都裹上去,然后倒人花椒油静置待用。鲜青花椒洗净后沥水(可避免成菜有苦味)。


2.锅里掺巧00毫升清水,先倒人藤椒鱼底料烧开,熬两三分钟,再下豆腐条和宽粉煮人味,捞出来放盘里垫底。把鱼条分散下锅,转小火焖约6分钟,出了一款藤椒鱼料包,可以助大家轻松制作,最后出锅倒进垫有蔬菜的盘里这款方便料包集传统与创新为一体,除了能做藤椒鱼,还在锅里放色拉油烧至七成热,先可以用来制作藤椒三角峰、藤椒鲢鱼、藤椒鳝段、藤椒鸡等系下青花椒炝香,再放人小青椒段炒出列菜肴它既帮助家庭“煮夫煮妇"增加新菜,也适用于创业味,淋藤椒油出锅倒在盘里即成者开办属于自己的特色川味店。四川干藤椒还有什么吃法?关注我,带你了解更多。

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