首页 > 信息动态  > 行业动态

行业动态

四川汉源干红花椒与青花椒有什么区别

来源:四川小椒人藤椒 发布时间:2020年10月26日

四川汉源干红花椒批发厂家谈,很多人都分不清青花椒与红花椒,今天小编就来科普一下。青花椒其实还有个名字叫做麻椒,也有人叫做藤椒。顾名思义,就是这个花椒主要是麻味是比较重,做出来的菜闻起来有淡淡的清香味,但是吃起来麻味很浓郁。像我们日常做菜用的青花椒一般都是晒干之后的,我们在使用之前需要把花椒碾碎在下锅烹饪,这样才能把青花椒的味道释放出来,干青花椒更适合红烧、爆炒等烹饪方式。而新鲜的青花椒一般是采摘下来做花椒油的主要原料,我们家里用的花椒油,也就是麻油,都是用新鲜的青花椒制作的,更适合凉拌菜,或者是用作蘸料来吃。虽然闻着味道清香,但是入口麻味十分浓郁,对于喜欢吃麻辣口味的人来说,花椒是不可少的调味料。


红花椒也就是我们在川菜里面最常见的花椒,红红的汤底上面配上红红的花椒和辣椒,看起来就让人觉得很过瘾,这样的菜一般口味都是麻辣的,而且红花椒的数量一般放的比较多,红花椒和青花椒比起来,麻味相对来说会淡一些,但是香味会更浓郁,在制作之前需要先炸香再烹饪,要么就是用热油浇一下这样可以激发出花椒的香味,味道适中,既不会太麻,但是又能满足口味重的朋友的需求。四川汉源干红花椒批发厂家谈,红花椒的香油更多,香味更浓烈,总的来说, 红花椒更适合用在辣味比较重的菜里面,比如常见的辣火锅、辣子鸡等等菜式。


青花椒麻味更重,但是闻起来比较清香,所以更适合制作清新口味的菜系,比如凉拌菜或者是小炒;而红花椒更适合制作辣味重的菜,比如火锅锅底或者是辣子鸡等比较辣的硬菜。四川汉源干红花椒批发厂家谈,看完之后大家应该都明白青花椒和红花椒的区别了吧,很多人都不懂,每次用错花椒,难怪做出来的菜总是不香,看完之后可别再搞错了。喜欢的朋友点个赞吧!

相关文章