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四川藤椒油和花椒油如何区分你知道吗?

来源:www.dltengjiao.cn 发布时间:2021年03月30日

四川藤椒油和花椒油如何区分你知道吗?四川藤椒油厂家今天给大家详解一下。用途不一样,花椒油一般用来卤菜,也可为炒菜、炖菜、煲汤使用;藤椒油更适合做凉拌菜。提炼物不一样:花椒油由花椒提炼而成;藤椒油由藤椒提炼而成。颜色不一样:花椒油为棕黄色;藤椒油偏向于墨绿色。口感不一样:花椒油麻辣味道重,香味浓烈;藤椒油有麻香味,口感温和,不刺激喉咙。


一、花椒油和藤椒油的区别
1、用途不一样
花椒油:一般用来做炖、烧、煲汤以及卤菜,因为花椒油更加醇厚,用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓,如果用藤椒油做卤菜,或者烧菜吃,会加重苦味。

藤椒油:更加适合来做凉拌菜,可以给顾客一种清新自然的味道,有开胃,增进食欲的效果。


2、提炼物不一样
花椒油:由花椒提炼而成,花椒果实是凹凸不平的圆形,颜色为绿色(青色)或者红棕色。

藤椒油:由藤椒提炼出来,藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的,果实颜色为绿色(青色)。


3、颜色不一样
花椒油:颜色与花椒近似,是棕黄色的。

藤椒油:颜色与藤椒类似,偏向于墨绿色。


4、口感不一样
花椒油:偏向麻辣口味,味道刺激性大,香味也很浓烈。

藤椒油:味觉的刺激性要小很多,闻起来有纯正的麻香味道,不刺鼻,吃起来口感是温和的,不会刺激喉咙。


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